焢肉的做法怎麼做

簡介 傢鄉的好味道，Q彈的焢肉... 在溫哥華的我，時常想念那甜甜咸咸的臺灣焢肉，想起那一整鍋油油亮亮的焢肉，真的是讓人垂涎欲滴。現在，即使身在異鄉，也可以自己做出有濃鬱醍醐味香氣的焢肉囉！大傢可以試試看。 材料 五花肉2條 蒜頭8~12辦 青蔥3~5枝 紅辣椒2~4枝 八角約6個 鮮香菇8朵 油豆腐1包 紅蘿卜半條 有機桂竹筍1包 雞蛋6個 做法

1. 
   1

   依照用餐人數準備五花肉，將五花肉川燙去腥後切塊。

2. 
   2

   清洗新鮮香菇、油豆腐切半、紅蘿卜切塊、煮熟雞蛋剝殼 備用。

3. 
   3

   將有機桂竹筍切段備用。

4. 
   4

   準備蒜頭、八角、蔥段，以及辣椒。如果怕辣，可以把辣椒去子，隻保留紅色辣椒外皮，這樣也可以保有辣椒的香氣而沒有辣味。

5. 
   5

   將步驟 1 中切塊的五花肉放入鍋中煎香(鍋中無需放油)，煎至五花肉表面焦香。

6. 
   6

   原鍋放入青蔥、蒜頭、辣椒直接用煎五花肉所產生的豬油來大火爆香，拌炒至蒜頭表面微焦。加入八角，拌炒至有香氣，加入冰糖，拌炒至冰糖融化。

7. 
   7

   加入醬油(壺底油)、醬油膏以及米酒(或紹興酒)。＊加紹興酒會有不同的香氣。

8. 
   8

   將煎香後的五花肉、香菇、油豆腐、紅蘿卜、桂竹筍、煮熟剝殼的雞蛋放入陶鍋。將步驟 7 中拌炒過的調味醬料加入陶鍋並加水淹過鍋中食材。蓋上鍋蓋，以大火煮開後，轉小火，慢煮約 1 小時，嘗試味道，依照個人口味添加醬油、冰糖或是加水調味。繼續小火慢煮約 30 分鐘，關火。

9. 
   9

   Q 彈、油油亮亮、有著濃鬱醍醐味香氣的焢肉完成囉！