【肉桂打噴嚏】黑芝麻地瓜蛋糕卷的做法怎麼做

簡介 取出上星期在材料行買的熟黑芝麻， 但是食譜配方是芝麻粉啊， 拿起Cuisinart來攪碎， 完成打開之後、現磨的黑芝麻粉超級香的！ costco買的金山地瓜特別甜， 把他和卡士達醬混合， 再配上芝麻的配方， 清甜裡透露濃鬱， 我在一邊拍照，一邊吃個不停... [蛋糕本體](24×24方形蛋糕模) 材料 蛋黃2顆 砂糖20g 沙拉油25g 牛奶50g 黑芝麻粉30g 低筋面粉(過篩)40g 蛋白3個 砂糖40g 蛋糕本體蛋糕本體(24×24方形蛋糕模) 蛋黃3顆 砂糖30g 低筋面粉(過篩)20g 牛奶170g 地瓜泥80g 無鹽奶油50g 做法

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   蛋糕本體分離蛋白蛋黃。蛋黃不攪拌，分離後備用～蛋白打到8-9成發，大概濕性--幹性之間加糖，直立略彎的勾～～然後直接加入蛋黃，用打蛋器翻著拌勻，不使勁攪拌成鵝黃色，很蓬松。

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   蛋糕本體分2次篩入低筋面粉和黑芝麻粉的混合物，第一次拌的差多，再加入第二次，用橡皮刮刀翻拌均勻，均勻就可，不必過度拌。

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   蛋糕本體將面糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤中， 以180度烤約15分鐘，至表面出現漂亮的烘焙色。

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   蛋糕本體出爐後連同烘焙紙一起取出，不用翻面，烘焙紙還在下面，放在網架上放涼～然後撕去烘焙紙，翻過來，切去四邊。放上適量的黑芝麻卡士達奶油(步驟7~9)。

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   蛋糕本體塗抹大概1cm的厚度，起始端填滿，收尾端留2cm左右不塗餡料。

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   蛋糕本體順勢輕柔並快速的卷起蛋糕片， 成為蛋糕卷～冷藏1小時或者冷凍片刻後再切片使用。

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   地瓜卡士達奶油蛋黃+30g細砂糖攪拌至體積增大，顏色明顯變淺，液體黏稠，滴落和滑過都有明顯紋路～然後篩入低筋面粉和地瓜泥混合均勻，加入牛奶拌勻倒入小鍋內，小火加熱，先用木勺攪拌，稍為黏稠時改小號打蛋器不攪拌，會經歷一段從很黏稠到稍微稀一點的狀態，舀起具有低落狀態，這時就可以關火瞭，註意不要糊底。地瓜卡士達奶油將地瓜泥卡士達醬蓋上蓋子，冷藏至放涼。

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   地瓜卡士達奶油分2次加入徹底軟化的奶油，用電動打蛋器將醬料打成膏狀，有奶油打發的感覺，如果感覺偏軟可以稍冷藏到合適的硬度，這樣卡士達黃油餡就做好瞭。