迷迭香刀魚排面的做法怎麼做

簡介 鬼頭刀魚 (鱰魚，又稱飛魚虎)是臺東新港漁港產量最大宗的漁獲之一，在每年的四月以後，一定會在漁市場上，發現這種長長的，頭部像個斧頭似的大型魚類。使用鬼頭刀魚作成魚排，再搭配與高湯一煮熬煮的面條、米粉或是冬粉，就成瞭一道經濟實惠、味道鮮美的漁村小吃。 材料 拉面2塊 鬼頭刀魚80公克 柴魚片適量 芹菜1根 白菜適量 雞蛋1顆 生薑1片 蒜頭2顆 面包粉適量 迷迭香少許 七味唐辛子少許 鹽適量 醬油適量 米酒少許 拉面調味包2包 調味油包2包 做法

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   準備相關食材與肉燥味拉面。

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   將鬼頭刀魚肉斜切成厚約1.5公分的魚排。

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   然後加入生薑片、蒜末，少許的迷迭香、七味唐辛子與米酒，以及適量的醬油與鹽，攪拌均勻後放入冰箱醃制15分鐘以上。打一顆雞蛋隻取蛋清部分，取一個幹凈的碟子與盤子，碟子倒入適量的面包粉。

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   取出暫置於冰箱醃好的鬼頭刀魚排，倒入裝蛋清的碗中，讓其均勻沾滿蛋清，然後放到有面包粉的碟子，讓表面全沾滿，然後先放到幹凈的盤子上。

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   沾好面包粉的魚排鮮先靜置5分鐘，讓面包粉吸收魚排上的蛋清與醬汁。準備油鍋，倒入適量的食用油，油熱瞭之後轉中小火，放入步驟3處理好的魚排下去炸，炸到表面的面包粉變成金黃色即可撈起。

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   另起一個鍋子，加入適量的清水後開大火，並且準備五木拉面與相關食材。

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   加入少許柴魚片與調味粉包，沸騰後轉中火放入五木拉面與適量的白菜煮約2分鐘。

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   關閉爐火，加入調味油包，擺上炸好的鬼頭刀魚排，灑上芹菜花後就可以上桌。