沙拉蛋面包。光泉鮮乳的做法怎麼做

簡介 以鮮奶取代水,同老面自制手工鮮奶餐包,搭配沙拉蛋享用~是款營養又美味的輕食喔。 材料 蛋沙拉適量 高筋面粉200g 光泉鮮奶120cc 速發酵母1/2小匙 砂糖15g 無鹽奶油20g 鹽1/4小匙 老面100g 煉奶2大匙 做法

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   取一深盆,放入面團所有材料(奶油除外),用筷子攪拌至無粉

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   加入奶油

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   用手揉(+甩打)至均勻成面團

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   封上保鮮膜靜置發酵1小時至兩倍大

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   用拳頭將面團空氣排出,分割成等份的小面團(約100g)共五顆。滾圓後收口朝下靜置15分鐘待松弛

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   收口朝下搟成長條,翻面(光滑面朝下)再次搟成長條,由上而下將邊往內收卷成橄欖狀

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   封口捏緊,收口朝下,擺入鋪好烤盤佈(紙)的烤盤中

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   移到烤箱進行最後發酵1小時成兩倍大(視氣溫),表面刷上一層牛奶撒上高筋面粉(材料外可省略)

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   送進預熱至180度的烤箱烤20分鐘

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    將水煮蛋切碎,拌上美乃滋 白砂糖 鹽攪拌均勻,夾入餐包即完成。 *老面是將前一次留下來的面團, 放置至少五個小時以上(或更久)，即俗稱的『老面面團』 (或是將發好的面團事先留下一小塊供下次使用，這一小塊面團也可稱做為老面)