老皮嫩肉的做法怎麼做

簡介 《老皮嫩肉》川菜館的人氣料理，方便取得的食材雞蛋豆腐，外皮炸到有點焦酥，內裡卻還是軟軟嫩嫩，非常涮嘴，隻要能克服料理新手對於油炸的心魔，就真的一點也不難~ 歡迎來《188懶人料理》粉絲團，一起交換做菜心得~https://www.facebook.com/188kitchen 材料 雞蛋豆腐1盒 日式醬油2大匙 蒜末少許 香菜/蔥少許 辣油/辣椒少許 做法

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   雞蛋豆腐取出，用紙巾輕壓，把水盡量吸乾，切大塊(比較好翻面，1盒我切九大塊)

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   油至少要到豆腐的一半，豆腐塊放下去炸，豆腐含水要特別註意油爆，炸到金黃翻面，兩面金黃就可以起鍋啦~如果不在乎顏色不均的話，就油量少一點用半油煎方式，但最好六面都煎一下~

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   隨意加上自己喜愛的醬汁，醬汁的配方跟比例可以隨個人喜好