龍井蝦仁的做法怎麼做

材料

蝦，鹽、料酒，蛋清，水淀粉，龍井茶，雞精

做法

1.蝦去殼去頭，瀝幹水分；加適量鹽、料酒，反復捏，加半個蛋清，水淀粉，醃半個小時；

2.一小撮龍井茶，用小半杯80度的熱水分三次泡開，靜至幾分鐘；濾去大部分茶水，留下茶葉和一兩口茶水的量備用；

3.鍋加油燒4成熱，將蝦仁倒入；迅速用筷子劃散；出鍋控油

4.鍋內留少量油，燒熱後倒入蝦仁滑炒；烹入少許料酒；然後將剩下的龍井茶葉和茶水一

起倒入；大火翻炒片刻，加雞精，鹽出鍋。