香蔥豬肉可樂餅的做法怎麼做

簡介 可樂餅是日本常見的傢常菜，口味變化性非常多。利用傢中現有食材，就可以輕松變化做料理。 這次將豬絞肉、紅蘿卜及青蔥混合，酥脆面衣裡面包裹著貨真價實的餡料，簡單的調味就能引出食材自然鮮甜味，分量紮實非常有飽足感喔。 材料 豬絞肉200g 馬鈴薯3小顆 蛋1顆 蔥2支 洋蔥1/4顆 紅蘿卜1/3條 低筋面粉適量 面包粉適量 奶油1小塊 米酒1小匙 鹽1/4小匙 高鮮味精1/8小匙 現磨黑胡椒少許 做法

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   食材大集合。青蔥切成蔥花、洋蔥及紅蘿卜切成薄片小丁狀。

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   將馬鈴薯去皮切小塊，入蒸鍋蒸熟約15分鐘。

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   將蒸熟的馬鈴薯搗成泥狀。

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   取一炒鍋，將奶油放入鍋中，把洋蔥、紅蘿卜與豬絞肉炒香，並加入所有調味料炒均勻後放至微涼。

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   將步驟4與青蔥加入馬鈴薯泥中混合均勻。

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   用雙手塑形成6~7公分大小的橢圓形，放入盤中並蓋上保鮮膜，再放入冰箱冷藏20分鐘定型。(此份食譜約可做8~9顆可樂餅)

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   定型好的可樂餅依序沾上低筋面粉→蛋液→面包粉。沾面包粉時稍微輕壓，可讓粉類沾取更牢固，都沾完後靜放3~5分鐘反潮後再入鍋煎炸。

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   采半煎炸方式，中火約150°C一面約煎2分鐘，將雙面煎至金黃即完成。(其實餡料均已炒熟，所以隻要煎到表皮金黃就可以囉)

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   上桌