少油版肉燥的做法怎麼做

簡介 鹵一鍋好方便，燙青菜、鹵肉飯、陽春面都可以用。 材料 豬絞肉（瘦肉）400g 洋蔥一顆 紅蔥頭適量 幹香菇適量 豆幹3塊 醬油5大匙 五香粉2小匙 冰糖1大匙 做法

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   紅蔥頭切末用油炒成金黃色，（或直接炸成油蔥酥，多的可備用。）香菇泡水後切丁，香菇水記得保留。豆幹滾過鹽水後切丁，增加份量。（如果隻是要順便鹵豆幹就可不用切）

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   熱鍋熱油炒香菇到香氣出現，加入洋蔥炒到洋蔥微黃偏幹。

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   加入絞肉炒出肉香，再加入冰糖、五香粉、醬油炒出焦糖色。

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   豆幹丁可以先用油另外炒香到有點酥再加入絞肉裡一起鹵，懶惰也可以在步驟三：絞肉炒熟後，直接加入一起炒。

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   加入香菇水後，再加入適量水剛好淹過肉即可。大火煮滾後，加入紅蔥頭酥轉小火鹵30分鐘。

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   配飯、配面、淋燙青菜。

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   完成。