百香果酪抹醬的做法怎麼做

簡介 酸酸甜甜，香氣十足的百香果是專屬夏天的味道，趁百香果季節快快享用喔! curd就是等量的有酸度的水果汁、糖、蛋，隔水加入煮至濃稠做成的，這次使用比較不酸的百香果，所以將糖量減到我覺得剛好的，帶一點點酸的甜度。 做好的百香果酪抹醬塗在烤的酥脆的吐司或司康餅上非常搭喔! 材料 新鮮百香果汁215g 全蛋215g 細砂糖160g 無鹽奶油25g 做法

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   將百香果汁(去籽)、4顆蛋、糖於鋼盆中混合均勻，使用水浴法，放在一鍋滾沸的熱水上邊攪拌邊隔水加熱(一開始會有白白的小泡泡，加熱到後來就會不見)，煮到呈現濃稠狀，即可熄火，可以發現百香果酪中有白色點點的蛋白顆粒雜質。

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   將煮好的百香果酪過篩取出雜質，確保口感滑順，利用餘溫加入無鹽奶油使其融化，攪拌均勻後室溫放涼即完成。

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   完成後的百香果酪必須冷藏保存，因為有蛋盡速食用完畢比較安心。

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   上桌。