柚香醬煮鱈魚排_淬釀懷石的秋季的做法怎麼做

簡介 懷石料理中的一品就是用燉煮或紅燒方式料理的煮物，常見的有鹽煮、味噌煮或醬煮。這道帶著秋天風味的柚香醬煮鱈魚排，除瞭一開始用奶油香煎讓肉汁都鎖在魚排內，其好吃的秘訣就在其用柚子醬及淬釀日式和風醬油露_幹貝風味 祕制而成的醬汁，甘甜咸香又帶著柚子清爽的特殊風味，搭配上香酥的松子，讓這道煮物更加的豐富美味。 材料 鱈魚排切成四塊1片 松子一小把 四季豆適量 菇類適量 蜂蜜柚子醬3大匙 薑末1小匙 鹽巴適量 淬釀醬油露幹貝風味1.5大匙 水5大匙 做法

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   幹鍋炒香松子後，接著放入少許油炒香四季豆及自己喜歡的菇類備用

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   制作醬汁:把所有材料放入鍋中煮至稍微轉濃稠後熄火備用

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   鱈魚排表面灑上少許的鹽巴後沾上薄薄的一層面粉，靜置2-3分鐘讓面粉反潮

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   起油鍋，融化奶油後放入鱈魚煎至兩面金黃上色

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   將柚香醬倒入鍋中稍微煨煮，讓醬汁均勻的巴附在鱈魚上，接著把四季豆及香菇鋪在盤底、擺上魚排後，最後灑上松子即完成（或是擺排好後醬汁淋上鱈魚排也可）