青蔥肉松起司卷吐司 [Panasonic制面包機]的做法怎麼做

簡介 這次換作咸吐司，也變換整型卷法。體驗不同的口感與視覺 (∩_∩) ※ 我的制面包機是Panasonic制面包機SD-BMST105，我喜歡它的原因是它除瞭可以做面包，又能當成攪拌機揉面團，更可以讓我玩出各種不同的精彩。 材料 <使用器材>. Panasonic制面包機SD-BMS105T. <面團>. 高筋面粉250g 低筋面粉50g 細砂糖20g 鹽3/4t 無鹽奶油15g 豆漿(或鮮奶或冷水)200cc 酵母粉3/4t <內饀>. 全蛋液半個 橄欖油1T A青蔥切末4根 A白胡椒粉少許 A鹽少許 B起司片2片 C(素)肉松適量 <表面裝飾>. 全蛋液半個 做法

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   面包機容器內裝好做面包葉片，將面團的所有材料放入，酵母粉投入專用糟，設定品項１４(面包面團)後，按開始。

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   大約１小時後聽到面包機的嗶嗶聲即完成揉面團及第一次發酵。再按一次品項１４的開始，再揉個７分鐘將面團中的空氣擠出，再按取消（此部分亦可直接取出面團用手揉方式來擠出空氣）。面團取出後分成４份，光滑面朝外搓成圓，靜置松弛２０分鐘。

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   將內饀中的A料混勻；Ｂ起司片切４等分。取其中一個面團桿成薄長方形，先刷一層薄薄的橄欖油和蛋液，再均勻舖Ａ內饀於上半部。再放上起司片切條，最後撒上素肉松。下方１／３處（未放內饀料）先往上折。

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   上方１／３處（有放內饀料）再往下折。邊折邊施點小力壓一下，讓面團與內饀服貼，以免饀料外漏。中間切一刀一分為二，上下重疊，沿著長邊中間切幾刀（間隔１公分），二端不切斷，再二端往後折卷起（折卷時用面團刮刀輔助會較好操作）。卷好的長度與面包機容器短邊的長度相同。另三個面團亦同樣作法。

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   另一種整型方式：直接在包折好內饀的一整條，沿著長邊橫切幾刀（間隔１公分），二端不切斷，再往後折卷起來。卷好的長度與面包機容器短邊的長度相同。

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   將面包容器內的葉片取出，把折卷好的面團依序二下二上並排重疊放入面包容器內。 設定品項２１(發酵)後，按開始，自行計時１小時的第二次面團發酵。

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   １小時發酵完畢，面團已達容器的八九分滿，按取消鍵。在面團表面刷點蛋液，再設定品項模式２２，按開始，直接烘烤。（烘烤完畢後若顏色不夠，可再追加烘烤５分鐘）

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   將將！帶著香咸青蔥味的吐司出爐啦～