煉乳牛奶面包的做法怎麼做

簡介 加瞭北海道煉乳的牛奶面包 奶香味更香濃瞭 單吃好吃、加醬料也好吃! 同一面團 我另外做瞭卷入蔓越莓口味的 也很好吃哦! 材料 高筋面粉420g 水285g 新鮮酵母18克 高筋面粉100g 低筋面粉80g 煉乳80g 細砂糖25g 鮮奶135g 鹽6g 發酵奶油50g 全蛋液適量 做法

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   將所有中種材料用慢速攪拌成團，室溫發酵約90分鐘 (也可前一晚做好，密封，室溫發酵30分鐘，再冷藏至少12小時，不用回溫，直接使用)

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   將主面團材料(奶油除外)，加入全部中種，先用慢速攪拌成團(無粉粒狀態)後，用快速攪拌至光滑有彈性，加入奶油，轉慢速攪均勻，再轉快速至出現簿膜

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   將面團光滑面翻折出滾圓，收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中 ，在面團表面噴一些水避免幹燥， 將面團放入烤箱中，做第一次發酵約60分鐘至2倍大，或用手指沾粉按壓洞不會回彈即發酵完成

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   將第一次發酵好的面團移出到桌面，面團中的空氣用手壓下去擠出來， 分割成4個面團，分別滾圓，蓋上保鮮膜休息20分鐘(中間發酵)

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   休息好的面團桿成長楕圓形，翻面，四個角用手拉成直角成長方形，左右邊往中間折，在由上往下卷起即可

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   我另外卷瞭二條加瞭蔓越莓的，蔓越莓的量隨意放，我沒量…

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   整型好的面團整齊放在烤盤上，做第二次發酵約50分鐘

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   在發酵好的面團上面均勻抹上適量的全蛋液，分別在劃上5刀(原味)及3刀(蔓越莓)，放入已預熱好上/下火 205度/185度的烤箱中，(傢用烤箱請用185度)，烤約16-18分至金黃即可

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   切面~