鮮蝦荸薺燉飯的做法怎麼做

簡介 這是客制化的燉飯，因為可以很隨意，很好玩，隨意加入自已喜歡的元素，不用太拘泥正統義大利燉飯是什麼樣子，所謂的好吃，通常是客制化成自已的版本, 不是嗎? 材料 白米1.5杯 蝦子10隻 荸薺4顆 蘑菇7朵 蕃茄1顆 小黃瓜1條 洋蔥半顆 鮮奶150ml 巧達起司1片 帕瑪森起司適量 黑胡椒粒少許 新鮮迷迭香1條 蒜頭4瓣 做法

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   先少油蒜片，少許黑胡椒粒和鹽煎熟蝦子，蝦子用煎的比較香甜，不放入燉飯裡一起燉煮，會煮老失去甜味

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   蝦子煎熟後起鍋，鍋底留有蒜片及已有蝦香氣的油，就用同一鍋繼續熬蝦湯:放入蝦頭蝦殼炒紅，加入開水250ml, 煮滾後，小火蓋鍋再熬煮2-3分鐘, 蝦高湯就完成瞭，熬煮中，蝦頭中最美味的蝦膏要擠出來，不要浪費

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   少許橄欖油 (喜歡奶油的可用奶油)先炒洋蔥和蒜末，再加入其他蔬菜(隨個人喜好加)和黑胡椒粒拌炒，這裡特別加入荸薺，因為其他蔬菜燉到最後都會很軟爛沒口感，荸薺脆口煮不軟又甜甜的，放在燉飯裡，多一個口感，個人覺得很搭。

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   蔬菜稍微拌炒，不用全熟就可以加入蝦膏湯250ml 和牛奶150ml, 及新鮮迷迭香，煮滾後加入生米拌均，小火蓋鍋燉煮約15-20分鐘就完成瞭。

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   米飯收幹後，再後加入巧達起司1片和帕瑪森起司，拌一下就融化入米飯瞭，最後再加入煎好的蝦子，拌一拌蝦子很快就熱瞭，這時候可以試味道瞭 (巧達起司和帕瑪森起司都有咸味) ，如果咸度剛好就可以起鍋瞭，不夠咸度再加鹽。

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   1. 中間每5分鐘可以開鍋攪拌一下，防米黏鍋底2. 米的軟硬度隨個人喜好斟酌，我全部用瞭400ml (蝦膏湯250ml 和牛奶150ml)的量燉煮, 米飯有點QQ 的，是我喜歡的軟硬度。