迷你蘋果造型面包的做法怎麼做

簡介 想要給愛吃蘋果的弟弟來個驚喜， 做個和蘋果造型一樣的面包， 不需要復雜的模具， 很簡單，自制甜滋滋的蘋果蔓越莓餡料， 份量中添加瞭低筋面粉，所以組織很松軟， 味道也很香，即使放到隔天還是很松軟喔。 【肉桂打噴嚏臉書】 http://www.facebook.com/u5u5u5u 材料 烤具12P小馬芬模 蘋果1顆(M) 砂糖30g 檸檬汁6g 蔓越莓80g 蛋液適量 手粉(高筋面粉)適量 蛋糕紙模12個 巧克力棒餅幹適量 高筋面粉250g 低筋面粉50g 即溶酵母5g 糖40g 鹽4g 溫牛奶180g 無鹽奶油(室溫)40g 做法

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   蔓越莓蘋果餡準備材料。蔓越莓先浸泡在溫開水裡，約15分鐘後變軟，擠出汁液留下蔓越莓備用。

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   蔓越莓蘋果餡蘋果切成小片(無有機要去皮)，和蔓越莓、糖拌在一起，放微波爐(800W)微波3分鐘(這時蘋果會出水)，取出後拌一拌再放置微波爐微波5分鐘(出現果膠變黏稠)，取出後放冷待用。

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   面團把所有面團材料(酵母除外)放入調理盆裡，把粉類混合均勻，再倒溫牛奶與即溶酵母進去，用手攪拌成初步面團形狀。

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   面團將奶油剝成小塊塞入面團裡。

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   面團放在揉面板上，用雙手將面團用力上下展開來，再撮揉成一塊，如此反復進行約20分鐘。

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   面團把面團整理成圓形放入調理盆裡，用蓋子或佈蓋起來防止面團幹燥，進行第一次發酵。(冬天可與一碗熱水放在烤箱裡，我自己是用水微波蒸氣烤箱進行發酵)時間約50-60分鐘。

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   面團等到面團發酵至1.5-2倍大時，可用手指搓個小洞，洞口不回填表示發酵完成。然後用手掌握拳把面團空氣充分壓出。

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   面團把面團整理成扁圓形，用刮板分成12等份，用手掌心握住搓揉成圓球狀。(過程中如面團較黏渴灑些手粉)

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   面團分別將所有材料份量準備好，才不會每個大小不一樣。

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    面團取其一面團用手掌攤平，中間厚邊緣薄，包入蔓越莓蘋果餡，邊緣向中央捏起壓緊，揉成橢圓形(上寬下窄)，放進蛋糕模裡。

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    面團面包放置12P小馬芬模，蓋塊佈放置室溫或烤箱(步驟6)進行二次發酵，直到變成1.5-2倍大就可以。

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    面團巧克力棒餅幹剪斷前段差插入面包中央。

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    面團在面團表面塗滿蛋液，放入已預熱好的烤箱(180℃)，以170℃烘烤15-18分鐘。

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    面團烘烤完畢馬上取出，放置隔熱架放冷就可以瞭。吃的時候再烤一下跟剛出爐一樣好吃！