伯爵茶戚風蛋糕的做法怎麼做

簡介 下雨天的午後，天氣沒這麼炎熱，很適合為自己和傢人烤個伯爵茶戚風蛋糕呦～ 蛋糕入口清香而且輕盈不膩，搭配香醇的紅茶，就是簡單又幸福的下午茶！ 材料 伯爵茶葉5克 滾水70毫升 伯爵茶葉（磨成粉狀）3克 蛋黃3個 砂糖50克 植物油40克 低筋面粉70克 泡打粉1/2小匙 蛋白3個 砂糖40克 做法

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   將伯爵茶葉加入滾水中，浸泡10分鐘，之後濾掉茶葉渣即為伯爵茶液

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   將伯爵茶葉放入研磨器（或研磨缽）中，磨成粉狀備用

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   將蛋黃打散後，加入砂糖，用打蛋器拌勻

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   加入步驟1的伯爵茶液和植物油拌勻

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   加入步驟2的伯爵茶粉拌勻

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   篩入低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀拌勻

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   制作蛋白霜。用攪拌機（或手持攪拌器）將蛋白打至粗泡後，分次加入砂糖，以高速打至末稍有小彎勾的狀態（約9分發）

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   先將一半的蛋白霜放入步驟6拌好的面糊內，用攪拌頭或打蛋器拌勻

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   再加入剩餘一半的蛋白霜，用橡皮刮刀輕柔地拌合

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    將步驟9倒入中空的戚風蛋糕模中，再把烤模輕輕地摔兩下，將內部空氣擠出來，然後放入已預熱170℃的烤箱中，烤30-35分鐘

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    出爐後，立刻懸空倒扣至完全冷卻

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    用小刀將烤模邊緣和中間圓圈的部份劃開，即可倒扣脫模