酸奶蛋糕的做法怎麼做

簡介 非常好吃的酸奶蛋糕，以前做過用黃油版本的圓模酸奶蛋糕。這次做的是色拉油版本的方模酸奶蛋糕，用色拉油代替黃油，更加健康無負擔。有著輕芝士口感的酸奶蛋糕，很喜歡哦。果然不能偷懶，上次切的時候拿瞭一碗熱開水在旁邊，每切一刀就用毛巾蘸熱開水擦一下刀，切面那是超級的光滑，這次趕時間，直接切的，所以刀口有點毛躁。 材料

雞蛋4個(雞蛋挺大的，小的要5個)，自制無糖濃稠酸奶200克，玉米油45ml，

低筋面粉70克，白砂糖70克（原方子60克），白醋幾滴

做法

1、雞蛋分開蛋白和蛋黃，分別裝入無水無油的幹凈容器中；

2、酸奶倒入大碗，加入玉米油；

3、攪拌均勻後，分次加入蛋黃，每次加入一個，攪拌均勻後再加；

4、篩入低粉；

5、攪拌均勻成為順滑的蛋黃糊，放冰箱冷藏備用；

6、預熱烤箱160度；

7、蛋白中加入幾滴白醋，攪打起泡；

8、分3次加入白砂糖，低速打發；

9、打發至濕性偏幹狀態，拉起打蛋頭可以拉出小彎鉤的狀態；

10、分3次拌勻蛋白糊和蛋黃糊；用切拌、翻拌的方式來拌勻；

11、最後拌勻成為順滑的蛋糕糊；

12、方形烤盤鋪上油紙，把蛋糕糊倒入，提起模具在桌上震幾下，震出大氣泡；

13、模具放入一個厚底的大盤中，大盤註入適量清水，水量差不多到模具一半的位置；

14、烤箱先放進烤盤，再把大盤和模具放在烤盤上面。上下火，160度，下層，50分鐘左右。

15、蛋糕漲發得不錯，如果看到表面上色滿意後，可以蓋錫紙或者把上管溫度調低一點；（相反，如果感覺表面上色太淺，就可以把烤盤放上一層或者在最後稍調高一下上管的溫度），可以上下管獨立控制溫度的烤箱就是有這個好處，我們可以在烘烤時根據實際情況來調整上下管的溫度。可以看得出這臺烤箱的照明燈特別棒，整個烤箱亮堂堂的。

16、出爐後不用倒扣，提起模具在桌上震兩下，放涼後會整體有點回落，沒有出爐時那麼高，這是正常現象；放進冰箱冷藏一夜後口感最棒。看看這個酸奶蛋糕的表面上色，是不是很棒！這就是6根發熱管的好處，整個烤箱內膽受熱完全沒死角。