炸紅蔥頭酥的做法怎麼做

簡介 紅蔥頭買回來先去老皮洗掉砂礫晾一晚讓他去水氣後再切片。不要切太薄(我喜歡切0.15cm的厚度)橫切直切都行 。新鮮的紅蔥頭是不是邊切會邊哭呢...真妮4有絕招→戴著蛙鏡。沒蛙鏡的廚娘們盡量離你的沾板遠一點，千萬不能邊切邊揉眼睛妳會哭不停喔 材料 紅蔥頭1斤 橄欖油5大碗 做法

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   紅蔥頭買回來先去老皮洗掉砂礫晾一晚讓他去水氣後再切片

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   切0.15cm的厚度，橫切直切都行

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   把切好的紅蔥頭片放進鍋裡，不要貪心一次放太多，以油量蓋過紅蔥頭的面積為主，用鏟子輕壓一下讓全部材料都吃到油。(左到右的熟成時間大約10分鐘)

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   不要一下鍋就馬上翻攪，不然一圈一圈的蔥瓣脫離後成品就不會漂亮瞭。炸紅蔥頭不能大火要有耐心等她變色，聞到香氣差不多有漂亮的金黃色後。用鏟子再稍微翻動讓火力均勻上色在每一葉瓣上

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   確認紅蔥頭有均勻的金黃色就要快速撈起瀝油，這時動作要快避免油溫過高顏色變咖啡味道就會變苦

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   瀝油後的紅蔥頭倒在墊著吸油紙的平盤上放涼，油蔥酥才會又香又酥又脆

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   香貢貢酥酥香的紅蔥頭一定要涼後才能裝瓶，室溫放上10天半個月都沒問題的!

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   成品