米蘭燉牛膝(Osso Bucco)佐米蘭燉飯(Risotto alla Milanese)的做法怎麼做

簡介 米蘭燉牛膝, Osso在義大利文是骨頭, Bucco是洞的意思,這是米蘭傳統的食物,食用時灑上gremolata佐米蘭燉飯就是米蘭的經典菜, 傳統的米蘭式燉牛膝運用瞭大量的蔬菜及蕃茄, 讓牛膝有瞭新的風味, 在盛盤時撒上gremolata, 再搭配瞭高級的番紅花燉飯, 撲鼻的香味讓人忍不住這色香味俱全的誘惑, 讓傢中用餐變得像五星級一樣豪華, 質感更升級喔! 材料 牛膝4塊 洋蔥1顆 紅蘿卜1根 芹菜8枝 白酒適量 雞高湯1罐 低筋面粉少許 鼠尾草5片 巴西利1小把 米3杯 新鮮番茄3顆 番茄糊罐頭1罐 萊姆1顆 黑胡椒少許 海鹽少許 檸檬胡椒鹽少許 月桂葉3片 番紅花少許 洋菇1盒 萊姆皮1顆的量 大蒜3瓣 新鮮巴西利少許 做法

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   準備食材

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   牛膝灑上少許海鹽及檸檬胡椒粉醃1小時

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   蔬菜切塊

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   壓新鮮蒜頭泥

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   刨1顆萊姆皮

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   萊姆皮加入蒜頭泥中混合

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   切新鮮巴西裡

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   巴西裡加入萊姆皮和蒜頭泥中混合

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   牛膝入鍋前裹上面粉

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    牛膝微煎

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    牛膝煎到兩面焦黃即可取出備用

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    蔬菜依序入鍋稍稍炒軟

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    調味後再把牛膝擺回來, 加上白酒

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    轉小火, 蓋上厚重鍋蓋, 燉煮至少1.5小時,續煮至湯汁收幹,

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    米蘭燉飯先炒洋蔥

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    加米及高湯

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    加入高湯及番紅花

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    轉小火, 蓋上厚重鍋蓋, 燉煮至少白米米心軟透

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    炒洋菇加紅酒

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    完成後即可盛盤上桌即完成米蘭燉牛膝佐米蘭燉飯