[阿基師食譜]芋頭米粉湯的做法怎麼做

簡介 充滿傳統味道的芋頭米粉湯，回味一下，古早的滋味。 材料 康寶鮮味炒手(原味)1大匙 鹽巴1大匙 胡椒粉少許 香油少許 沙拉油1大匙 芋頭2顆 埔裡米粉1包 幹香菇數10朵 五花肉100g 蝦米2大匙 芹菜2把 蒜苗2把 油蔥酥2大匙 高麗菜4/1顆 紅蘿卜半根 做法

1. 
   1

   準備好所有材料

2. 
   2

   芋頭去皮蒸熟

3. 
   3

   香菇及蝦米泡水備用(泡過的水不要倒掉)

4. 
   4

   米粉入水鍋煮軟撈起(水中加入少許鹽巴)

5. 
   5

   放入碗中蓋上鍋蓋悶一下

6. 
   6

   芋頭切塊入油鍋炸至金黃撈起，備用。高麗菜切絲；蒜苗切段；芹菜切段；紅蘿卜切絲；香菇切絲；肉切片；蝦米切碎，備用。

7. 
   7

   準備熱鍋(不用加油)

8. 
   8

   放入五花肉炒熟

9. 
   9

   肉炒熟後加入蝦米炒香

10. 
    10

    蝦米炒香後加入香菇炒香

11. 
    11

    香菇炒香後現在可以加入一大匙沙拉油

12. 
    12

    加入蒜苗炒香

13. 
    13

    加入泡蝦米的水

14. 
    14

    加入泡香菇的水

15. 
    15

    換到湯鍋加入水

16. 
    16

    湯滾後加入油蔥酥

17. 
    17

    加入芹菜段

18. 
    18

    加入紅蘿卜絲

19. 
    19

    加入高麗菜絲

20. 
    20

    再讓湯滾後加入鹽巴

21. 
    21

    加入鮮味炒手

22. 
    22

    最後再加入芋頭(這個季節芋頭品質正好，風味佳，芋頭又香又棉)

23. 
    23

    將悶好的米粉放入碗中

24. 
    24

    再將湯舀入淋上少許香油灑些胡椒粉即可上桌品嘗