檸汁脆香魚的做法怎麼做

簡介 鮮美的鱈魚安靜的躺在盤子中，當明黃色的檸汁將酸澀與回甜的滋味駕馭得恰到好處，在最完美的時刻傾瀉而下，使美味一蹴而就。熱量標註：此菜熱量為343千卡/人 材料

鱈魚柳500g，檸檬1個，白砂糖1湯匙15g，鹽1茶匙5g，紹酒1湯匙15ml，水淀粉2湯匙30ml，幹淀粉200g，油300ml（實耗20ml），番茄1個，豌豆50g

做法

1、將鱈魚柳化凍後，用手輕輕擠壓，按出其中的水分，再用廚房紙巾擦幹表面水分，切成3cm見方的小塊，接著調入紹酒醃制10分鐘。

2、檸檬外皮擦成茸，再對半切開，擠出檸檬汁待用。

3、番茄洗凈去芯，將番茄肉切成1cm見方的小丁。

4、在鱈魚塊上均勻的蘸上一層幹淀粉。

5、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將鱈魚塊放入，慢慢炸制成金黃色，再撈出瀝幹油分待用。

6、鍋中放入適量清水，倒入檸檬皮擦成的茸，大火燒沸後轉小火煮5分鐘。

7、隨後放入番茄小丁和豌豆，再調入檸檬汁、鹽和白砂糖混合至勻，接著倒入水淀粉，將湯汁收稠。

8、最後將檸汁淋在鱈魚塊上即可。

小訣竅

鱈魚化凍後應盡量將其中的水分擠幹，否則在炸制時會有油星四濺的可能，要特別註意。