【酸辣湯】的做法怎麼做

簡介 平時準備晚餐非常隨性ˊ 通常就是看冰箱現有材料來做準備ˊ 現在天氣冷ˊ雖然下廚不再汗流浹背ˊ 但飯後的洗碗工作就讓人卻步瞭......(水很冰ˊ超冷) 所以可以簡單處理快速上桌還是最贊的選擇ˊ 來份自制手工水餃再搭配上酸辣湯最對味瞭ˊ 不但吃得開心也讓人超滿足ˊ 最重要一鍋搞定ˊ可以少洗很多碗盤喔。 材料 肉絲約200g 紅蘿卜1/2根 鴨血150g 盒裝豆腐1/2塊 木耳3片 金針菇1包 蔥1根 雞蛋2個 醬油1大匙 玉米粉1茶匙 香油1茶匙 排骨湯塊1塊 醬油約50cc 白醋依喜好 白胡椒依喜好 鹽1/2茶匙 香油隨意 玉米粉水適量 做法

1. 
   1

   先準備好所需材料ˊ全部洗凈切絲處理ˊ蔥切蔥花ˊ肉絲先以肉絲醃料抓勻備用...(如照片標示)

2. 
   2

   鍋內放入酌量油先下紅蘿卜拌炒出香氣ˊ(紅蘿卜經過熱油拌炒ˊ胡蘿卜素也才能釋放出來喔)接著依序將木耳ˊ金針菇也拌炒均勻ˊ然後添入適當水量水煮滾

3. 
   3

   水煮滾後擺入鴨血ˊ放入排骨湯塊ˊ醬油ˊ鹽ˊ胡椒粉調味ˊ並以玉米粉水或太白粉水勾芡(芡的濃淡不局限ˊ依自傢喜好決定即可)

4. 
   4

   然後擺入豆腐ˊ打入蛋花ˊ再將醃漬過肉絲均勻擺入約1分鐘ˊ

5. 
   5

   完成前加入白醋拌勻熄火ˊ加入蔥花ˊ淋上香油ˊ再灑上酌量胡椒粉即可

6. 
   6

   酸辣過癮又超美味酸辣湯就完成囉。

7. 
   7

   食材盡量大小一致口感才會順口ˊ豆腐於完成勾芡後再加入ˊ除瞭口感更滑嫩也較容易保持它的完整性ˊ醋最後才加入是重點喔ˊ這樣它的酸香才不會於烹煮過程早早揮發掉ˊ酸辣湯真正的色澤咸度來自醬油ˊ而他的酸正確應用白醋ˊ黑醋隻是提味喔....(這是歐巴桑看電視節目ˊㄚ基師分享的好方法)喜歡的也趕緊試試吧~^^