開胃好菜－生醃咸蜆仔的做法怎麼做

簡介 夏天就是要吃涼拌菜，咸蜆仔又是一道老少咸宜的開胃好菜，一般都用開水下去悶煮完成，今天就用傳統的生醃方式來做，更有一股鮮甜味道。 追蹤第一手食譜更新: https://www.facebook.com/HorizonHouse.Kitchen 材料 蜆仔600公克 米酒米杯一份 醬油米杯一份 蒜頭適量 糖適量 辣椒適量 薑片適量 做法

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   買回傢的蜆用清水搓揉幹凈，殼比較會臟所以要多洗幾次！最後再用開水再洗一次放入冷凍庫，四小時候就會結凍取出來。

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   從冷凍庫取出後一會兒蜆會開一小口，用刀片輕剖蜆殼，方便醬汁入味。

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   全部剖開後倒入醬汁，如果醬汁不能夠蓋過蜆，請間隔幾個小時攪拌一下，讓每顆蜆都能夠泡入醬汁，再放入冰箱冷藏。

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   隔天取出醃制好的咸蜆仔，最好在一天後食用，味道更好，三天內食用完畢。