南瓜戚風蛋糕的做法怎麼做

材料

南瓜茸120克，牛奶50毫升，糖70克，低粉100克，蛋黃5個，葵花子油60毫升，蛋白5個，白醋，玉米淀粉1小匙，鹽1大匙

做法

1.牛奶加油先打勻。

2.再打蛋黃加15克糖打至糖溶，打這兩個時都用電動打蛋器的那個螺旋型棍棍打的。

3.前兩者混合後再加入南瓜蓉還是電打勻，最後篩入低粉。

4.就用刮刀兜底由下往上翻勻，不要劃圈，感覺順序如果調整為：蛋黃加糖打好後加入南瓜蓉打勻，牛奶加油打勻後篩入低粉，再將兩者混合均勻可能更容易拌勻些。

5.換打蛋頭，將蛋白加白醋打至粗泡，再加鹽，並分次加糖打到硬發，倒扣盆，蛋白都不流動，打蛋器拉出小尖角就行，同時預熱烤箱150度。

6.取1/3蛋白霜與蛋黃糊拌勻，再取1/3蛋白拌勻，最後將拌勻的蛋黃糊倒入蛋白盆拌勻，動作都是由下而上，輕快而不要劃圈攪.倒入蛋糕模輕震幾下，入爐烘烤。

小訣竅

1. 出爐後再輕震下然後倒扣。 2. 正面,有點裂紋。 3. 放涼後用橡皮刀劃一圈倒出來,這是背面。 4. 切面。