獅子頭燉白菜的做法怎麼做

簡介 獅子頭是中國年菜重頭戲之一，但是做好又大又漂亮香香酥酥的獅子頭，還得用白菜來細細慢鹵，才能煮出獅子頭的好滋味。 材料 獅子頭3顆600g 白菜1顆 扁魚5片 蝦米一些 大蒜5瓣 辣椒（選用）半條 醬油1大匙 烏醋0.5大匙 味淋1大匙 高湯200CC 胡椒、鹽適量 粉絲1把 做法

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   白菜剝葉洗凈，用手撕成大葉片備用。將扁魚撕成小塊，和大蒜粒一起過油油炸一下。炸一下就可以起鍋

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   將炸過扁魚的油，放在燉鍋，炒香大蒜末、蝦米和辣椒。

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   將較粗的葉梗放入拌炒，再將其餘葉片也放入拌炒。剛放下去是滿滿一鍋，等白菜慢慢釋出水分，就會變的很少。

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   倒入醬油、味醂、烏醋，加胡椒和少許鹽調味。

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   放入炸過的扁魚和大蒜。加入200CC的高湯或水。

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   待湯汁滾起時，將獅子頭放入一起燉煮。煮約幾分鐘後，用筷子將獅子頭戳幾個洞，讓獅子頭裡的濃鬱的肉汁可以流至白菜湯汁，鮮美的白菜湯汁可以浸入獅子頭內部。

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   上面再放上一些大片的白菜，蓋上鍋蓋，轉小火燉煮1-2小時。

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   燉好，白菜軟爛，獅子頭也吸足瞭湯汁。將粉絲放入，再煮3-4分鐘，就可熄火起鍋

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   獅子頭可自制也可買現成的，附上食譜。1.一個大獅子頭約要200g絞肉，買粗絞肉600g再剁一下，加入2片薑末、1根蔥白末。也可以加入一些荸薺碎、洋蔥碎（選用）。2.加入1小匙紹興酒、1小匙醬油、1個蛋、適量胡椒，打水將肉拌出粘性後，加入少許鹽，再拌。3.分次邊拌邊加入蔥薑水

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    集合瞭扁魚、白菜、肉丸的湯汁鮮甜味美，白菜軟爛好吃但仍有口感。獅子頭立足於粉絲之上，浸足湯汁，好吃。粉絲吸瞭整鍋精華，是附贈的風采。如果不排斥辣椒，些微的辣味卻有畫龍點睛之妙。