木瓜燜鴨的做法怎麼做

簡介 鴨子說是最適合夏天吃的肉類。木瓜裡的木瓜酵素可以使鴨肉更加酥軟，容易消化，即使老人和孩子也非常適合吃。那天我買瞭一整隻番鴨，有四斤多重，所以打算先做一半，另一半改天他用。 材料

鴨子半隻，菜1斤，木瓜1個，生薑，陳皮1朵，八角（茴香）1朵，老抽，鹽，糖，黃酒

做法

1.鍋隻放一小勺油，薑片下去爆鍋，再倒入斬好的鴨子，一直煸幹水分，煸出鴨皮的油，倒少許黃酒(或料酒)繼續煸炒，如果鴨子出很多油，可盛出一部分，這樣做出來的燜鴨不會太油膩，這道菜主要靠鴨子本身的油就夠瞭。

2.感覺差不多煸好瞭，加水沒過鴨子，放入料包。

3.大火煮開後撇浮末，轉中小火燜四十分鐘的樣子，放入木瓜，並加老抽，鹽再燜二十分鐘大火收收汁就可以瞭.一般紅燒的菜我會放少許糖，這道菜就不必瞭 !

小訣竅

Ｔips：1.裡面要放瞭蔬菜水果的肉類，最好一頓吃掉,過夜就不好瞭，而且裡面的蔬菜水果會變得爛糊糊的。 2.其實木瓜也有不同的品種，通常我做菜習慣用菜木瓜，還喜歡用全青的菜木瓜來煲湯或涼拌，而生吃或做甜羹就用水果木瓜。菜木瓜形狀比果木瓜長，有的很長，皮青的居多 ，即使成熟也是半青紅。其實菜木瓜也可以當水果生吃，但是口感與果木瓜不同，果木瓜(皮黃,身短圓)以臺灣和泰國進口的比較多。 3.那個不銹鋼料包沒有可以不用,直接放進去或用紗佈包\煲魚袋什麼的就行,我是因為兒子有時吃到散開的八角或陳皮什麼的,就大驚