煎封立魚的做法怎麼做

材料

立魚，蔥絲，喼汁，生抽，老抽和白糖，薑，蒜頭，酒

做法

1、把魚洗凈後用刀在魚身上橫劃兩刀，用酒和鹽醃二十分鐘左右，用毛巾把魚身上的水分吸幹。

2、起鑊放油將魚身兩邊煎至金黃色後盛起。

3、先用喼汁、生抽、老抽和白糖調一個煎封汁。

4、起鑊放油放薑、蒜頭爆香，將煎好的立魚放入，兩面略煎一下後濺酒，倒入煎封汁後加水加蓋煮五六分鐘左右。

5、放鹽調味後將魚鏟起放碟內，上面灑上蔥絲，再用煮魚的汁勾一個芡淋上魚身便成。