澳門杏仁餠的做法怎麼做

簡介 杏仁餅是澳門的特色糕點，早年在超市很容易就買到，近年幾已絕跡，難覓蹤影。入口即化，是其特色。偶然發現這個食譜，興起懷舊之情，唯一不同的是，以前買的是用杏仁角，這裡用杏仁片，差別不大，還是一樣的美味。 材料 低筋面粉180g 杏仁粉180g 糖120g 杏仁片70g 無鹽奶油100g 鹽1/4tsp 杏仁精少許 水2tsp 做法

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   杏仁粉、低筋粉分別炒香放涼後加入糖拌勻。杏仁片烤香。

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   加入奶油、鹽、杏仁精、杏仁片略揑碎後拌勻，加少許清水調節，約2小匙。拌勻後仍呈松散狀，但取一些揑緊則會成為一團。

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   填滿模型，壓緊後扣出。

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   木模花紋漂亮但不怎麼好用，很費力才扣出來，還是用我做綠豆糕的模型做，快速方便，在中空的環形模中放入適量粉料。

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   再用有把手的印蓋壓緊。

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   先將圓環向上輕輕拉起，再取下印蓋即可。印蓋上的花絞若沾滿粉料，用刷子或牙籖清除，花紋才會清晰。

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   排放烤盤，350°F烤約15分鐘。

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   出爐後用手小心拿出放涼架上待涼。

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   剛出爐的餅很酥松易碎，要小心輕放，以免破碎。