臺南碗粿的做法怎麼做

簡介 到訪過美食之都-臺南的您是否總會想起 臺南小吃中最重要的經典美食─「臺南碗粿」呢？ 今天就由知名料裡人─黃美惠指導 讓您在傢也能用電鍋就作出魂牽夢縈的好滋味 材料 在來米粉45g 太白粉35g 冷水80g 熱開水220g 香菜適量 咸蛋黃1至2顆 肉燥適量 醬汁蒜泥1大匙 醬汁醬油膏1大匙 醬汁糖4/5大匙 做法

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   將咸蛋黃裝在碗裡，加入少許米酒，放入加瞭1/2 杯水的外鍋中蒸熟取出。

2. 
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   將在來米粉和太白粉混合後，加入冷水拌勻。接著用滾沸的熱開水沖入並拌勻，使之糊化成粉漿。請註意，一定要先將冷水和粉混合均勻，再沖入熱水才不會結塊。

3. 
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   在碗中抹上一層油，倒入2 粉漿到一半的高度，鋪上肉燥和咸蛋黃，再倒入一層粉漿覆蓋，放入加瞭1 杯水的外鍋中，蒸到開關跳起後燜10 分鐘。

4. 
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   在趁碗粿蒸煮的時候，將醬汁材料拌勻備用。

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   等碗粿蒸好取出後，用抹刀在碗緣畫一圈，將碗粿倒扣到盤子裡，然後再淋上醬汁、撒些香菜就完成瞭。

6. 
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   上桌。