蜜汁鹵味的做法怎麼做

簡介 甜滋滋口味? 今天這些食材才100元 剛好一盒 吃完再鹵? 材料 豆幹10片 海帶4個 鳥蛋20顆 甜不辣6片 做法

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   川燙所有食材，不同食材請分開川燙，海帶燙久一點，豆幹3-4分鐘，鳥蛋1-2分鐘，甜不辣2-3分鐘。瀝幹備用，豆幹切四等分。甘草八角炒乾，再倒入油，甘醇醬油，冰糖(冰糖不要全倒，先倒一半，煮沸試一下味道，再斟酌加糖)，鹵汁需不停的攪拌。待冰糖融化，倒入所有食材。中小火不斷攪拌怕焦就好好顧火候可以調整海帶10-12分鐘甜不辣15分鐘鳥蛋25-35分鐘豆幹30-40分鐘分別撈出成品

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   放涼即可，熱熱吃的感覺跟放涼、冰冰箱是不太一樣的喔!

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   熱的口感軟Q偏甜冷的口感Q彈甜度減低

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   減糖、減油之後(糖黑糖1/3、冰糖1/3；1/2植物油；醬油一碗)【食材川燙】記得分開時間上也有不同鳥蛋、甜不辣2-3分鐘豆幹8-10分鐘海帶15分鐘

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   【鹵】份量太多分開鹵量少一起鹵分批夾出入鍋開火計算鳥蛋(40粒)、甜不辣(6片)10分鐘左右海帶(20個)5-8分鐘(太久會幹扁口感不佳)小黃瓜(2根)2-3分鐘杏鮑菇(2支)5-7分鐘魚皮(3片)2分鐘豆幹(40個)25-35分鐘(要買咖啡色厚度的才比較會吸汁，冰鎮後不會硬掉)