蒜蓉吻仔魚辣椒醬的做法怎麼做

簡介 今年婆婆的菜園沒有種植長形紅辣椒，隻有兩種小辣椒， 但辣度十分辛辣。 請購買自己能夠接受辣度的辣椒來制作辣椒醬。此款萬用辣椒醬用途廣，可當沾醬、炒菜、拌飯/面皆宜，多餘的油就是辣油... 材料 長紅辣椒180g 雞心辣椒90g 小辣椒50g 吻仔魚150g 蒜頭80g 葡萄籽油500cc 醬油3茶匙 鹽1/2茶匙 做法

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   吻仔魚稍微沖洗兩次（去沙子）、用濾網瀝幹；蒜頭洗凈去皮、壓/切成碎狀；紅辣椒去蒂頭、洗凈、 用廚房紙巾擦幹水份再切成適當大小

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   炒鍋倒入油500cc，開中小火，蒜泥立刻放入（冷油慢炸約2-3分鐘）

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   倒入吻仔魚續炸約10-12分鐘，中間須小心攪拌 ( 由鍋裡用推的方式）（ 炸煮時間請依實際情況做調整）

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   待吻仔魚變微金黃色，加入紅辣椒續炸約7-8分鐘（小心攪動）

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   熄火後，添加醬油及塩拌勻

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   稍放涼、裝入幹凈玻璃瓶至完全涼透，蓋上瓶蓋入冰箱冷藏保存