新鮮蘋果蛋糕的做法怎麼做

簡介 因為是生蘋果直接和奶油蛋糕面團一起烤， 所以和傳統先制蘋果醬再參入有些不同， 特殊的是奶油是先經加熱， 再放置已打的漂亮的面糊中， 我覺得杏仁粉也是改變 《生蘋果蛋糕》的關鍵， 和一般烤蘋果蛋糕很不一樣， 內部松軟也紮實，但香氣更濃， 真的非常適合享用咖啡的同時， 配上一盤手工《生蘋果蛋糕》， 真有置身在星巴客的感覺喔... 材料 蛋2個 蛋黃1個 砂糖120g 無鹽奶油120g 檸檬皮1個 「Ａ料」. 低筋面粉120g 杏仁粉20g 「Ｂ料」. 蘋果1/2顆 檸檬汁1大匙 砂糖1大匙 做法

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   將蘋果芯去除，切成5mm大小碎丁，並加入Ｂ料混合備用，無鹽奶油隔水(60度)溶解備用，並保持溫度以免又凝固。

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   將蛋(回溫)與蛋黃(回溫)置於攪拌盆裡打散，加入砂糖混合溶解後， 底部以60度c溫水隔水加熱，並將攪拌器轉至高速打發起泡， 至攪拌機舉起泡沫呈現緞帶流下的質感後， 再以低速攪到泡沫密度更細致。將Ａ過篩加入，並用橡皮刀混合攪拌均勻。

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   將融化的奶油與檸檬皮（磨成的細末）加入2的攪拌盆，用橡皮刮刀將全部材料混合均勻。

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   將一半的面糊到入烤模裡，將Ｂ的水份拭乾，取3/4的份量平均灑在面糊上， 再加剩下一半的面糊重疊倒入，接著用剛剛剩下1/4的Ｂ料鋪灑在面糊的最上層。

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   將烤模放置在烤盤上，電烤箱180度C烤45分鐘(先預熱5分鐘)。