奶油芝士焗龍蝦伴薯蓉的做法怎麼做

簡介 龍蝦放入蔬菜中煮熟，然後起肉切粒，再以奶油、紅蔥頭和洋菇等配料炒香後，釀回蝦殼內，鋪上起司碎，放進烤箱烤至融化。內裡全是沾上溶化的起司和鮮奶油的蝦肉，兩者合而為一的口感很不錯。龍蝦香氣濃鬱，肉質細致緊實，再配合綿綿質感的薯蓉，一口蝦肉一口薯蓉，滋味十足。 材料 配料：黃甜椒片適量 紅蘿卜1條 洋蔥1個 西芹150g 蘆荀4條 鹽半菜匙 水1500ml 龍蝦2尾 奶油25g 紅蔥頭碎40g 洋菇30g 白酒/料理酒70ml 帕馬森起司約50g 奶油15g 紅蔥頭碎30g 鮮奶油100ml 蔬菜湯300ml 巴西利碎（可省略）少許 馬鈴薯350g 培根2片 奶油30g 鮮奶油60ml 黑胡椒碎適量 做法

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   預備材料。

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   先將所有蔬菜湯材料放入鍋中熬煮30分鐘，煮成蔬菜高湯。（或可用市售調味蔬菜湯代替）

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   龍蝦剖半，挑出背部的腸泥。然後放入蔬菜高湯煮至蝦殼變為紅色，約煮5分鐘至八分熟。

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   龍蝦煮熟後，去殼取出蝦肉，切大塊。

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   然後將龍蝦殼放進已預熱的烤箱以180度烤約 3分鐘至香味散出，備用。

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   鍋中放入15g 奶油、紅蔥頭碎炒軟後，倒入300ml 蔬菜高湯煮滾，然後加入100ml 鮮奶油拌勻，再放入少許巴西利碎煮至大滾，即成為白醬汁。

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   取另一鍋，加熱後放入奶油，先將紅蔥頭炒軟，下白蘑菇丁拌炒至軟且有香氣出。

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   再放入龍蝦肉塊拌炒，倒入白酒/料理酒繼續拌煮後，加入之前煮好的白醬汁拌炒均勻，然後放入約20g 帕馬森起司拌勻成濃稠狀，撒上少許黑胡椒碎，關火，即為炒龍蝦肉。

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   將炒好的龍蝦肉填入龍蝦殼內，（餘下的醬汁可淋在薯泥上）撒上適量帕馬森起司，放入已預熱的烤箱以180烤約6-8分鐘至起司融化，即成。（同時間可放入甜椒片一同烤）

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    薯泥做法：將培根切碎，然後煎至幹脆，備用。

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    馬鈴薯洗凈，不要削皮。取一鍋，倒入適量水（水剛蓋過馬鈴薯），然後放入馬鈴薯煮熟。

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    將煮熟後的馬鈴薯去皮，放入盆中。然後加入奶油與馬鈴薯一起搗碎。

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    搗碎後加入鮮奶油和黑胡椒碎拌勻成泥狀，然後加入培根幹片拌勻，就做好瞭薯蓉。

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    將烤好的龍蝦、甜黃椒和薯蓉放上盤，再從蔬菜高湯中取出適量蘆筍和紅蘿卜為裝飾，並淋上之前炒龍蝦餘下的醬汁，即可。

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