薄荷醇米霖海鮮匯的做法怎麼做

簡介 美乃滋親手做，加上薄荷口味就是清爽的薄荷醬! 新鮮海鮮搭上薄荷醬，在鮮甜之中勾勒出清新的口感，再也不怕海鮮的腥味，是一道清爽的前菜料理。 材料 吉康菜200g 玉帶子(新鮮幹貝)50g 中明蝦1尾 苜蓿芽20g 洋蔥少許 巴西裡(裝飾用)少許 蛋黃2個 鹽1/4茶匙 芥末粉1茶匙 沙拉油2杯240c.c/杯 醇米霖3大匙 薄荷酒1大匙 做法

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   將新鮮幹貝、明蝦各自清洗處理後，入鍋燙熟，撈出用冰水冰鎮後，取出滴幹水分備用。 吉康菜剝小片；苜蓿芽洗凈胚芽；洋蔥切環圈狀。 將作法1、2材料分別擺飾於盤內，放入冷藏4度C儲存20分鐘備用。 取一幹凈容器，用廚房紙巾確實擦幹後，放入蛋黃2個，並同時加入鹽及芥末粉，以打蛋器打成乳化狀。

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   確實掌握鹽粒的溶解，再循序倒入沙拉油，一邊註入油，另一手緩緩攪拌，使其凝結成乳脂狀。

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   最後加入醇米霖和薄荷酒拌勻即可。

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   食用時，將預先冷藏的食材澆淋薄荷醇米霖醬即可。