鮮奶油薯泥沙拉面包的做法怎麼做

簡介 和辮子花面包同一個面團，但是裡面有包餡料，這款比較好吃，大概是因為肚子餓瞭想吃咸面包吧 XD 《Ciel baby 夏爾麻麻の寶寶廚房》 https://www.facebook.com/starsmarco 材料 動物性全脂鮮奶油100cc 鮮奶40cc 蛋黃1個 細砂糖2大匙 鹽1/4小匙 中筋面粉200g 速發酵母粉3g 無鹽奶油20g 沙拉醬適量 洋蔥絲適量 蕃茄丁適量 馬鈴薯泥適量 做法

1. 
   1

   面團是用孟老師的100道面包裡的配方做的，把材料一放入面包機裡，液態放最下面、再來加糖及鹽、放面粉、最後放酵母粉，放好料就開始攪打。

2. 
   2

   攪打到面團成團時(大概5分鐘吧)就把奶油塊放入(不用軟化但要切小塊)，再來繼續攪打，從一開始攪打到最後約30分鐘到面皮能撐開薄膜，然後取出來放鋼盆裡蓋上保鮮膜，拿到溫熱一點的地方發酵(我熱水瓶剛好煮好水，就放上面，一小時左右就發到2倍以上大)。

3. 
   3

   發酵到2.5倍大左右就可以瞭。

4. 
   4

   我用這個配方發好的面團很油，所以桌上都不用灑粉，面團取出來先在桌上壓扁整形排氣一下，桿成大餅狀，依照米字形方式分割，看要做6或8份啦！

5. 
   5

   分割好把每塊面皮拿起來角角往中間揉進去在桌上整成圓團、醒個10~15分鐘再桿面皮。

6. 
   6

   我分割成六塊，其中三塊包餡料，面團收口朝上、桿成薄形四方形、再把一邊用分割刀割成流蘇狀，把餡料放一些在沒流蘇那邊(先擠沙拉醬再放洋蔥、蕃茄、馬鈴薯泥，這樣包卷時手才不會沾到沙拉醬)。

7. 
   7

   卷起來包住料再拉緊、往前卷到底，然後讓流蘇朝上往內卷、二邊開口捏合(本來要把它弄成一個甜甜圈狀，但面團太油瞭，二邊收口無法合並...)。

8. 
   8

   弄成圈狀後再把流蘇往中心塞進去。全都包好放在烘焙紙上二次發酵30分鐘(我把烤箱低溫預熱到溫溫的再放進去)。

9. 
   9

   本來薄薄的辮子發酵好會變肥肥的。

10. 
    10

    發酵好就取出來把烤箱預熱180度8分鐘，預熱好用170度烤20分鐘，進烤箱前刷點蛋液或奶油。

11. 
    11

    烤到上色。

12. 
    12

    烤好放烤架上放涼，可以墊一張紙巾順便吸油。

13. 
    13

    用手掰開面包，有牽絲喔！