酸辣蚵仔羹的做法怎麼做

材料

蚵仔150公克，鹽1/2小匙，地瓜粉100公克，酸辣羹湯適量，香菜葉少許，蔥末少許

做法

1.蚵仔放入碗中加入鹽輕輕拌勻，並挑出碎殼，再以清水沖洗至水呈清澈狀後瀝幹水分。

2.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃∼90℃，將作法1表面均勻沾上地瓜粉，放入熱水中以小火煮約3分鐘後撈出，泡入冷水中。

3.將酸辣羹湯以中大火煮滾，加入作法2拌勻，盛入碗中後趁熱撒上少許香菜葉及蔥末即可。