純糯米麻糬的做法怎麼做

簡介 小時候傢裡做糯米類食物，一定用生糯米泡水數小時，研磨、壓重物排水、煮粿椊再揉成團。 現在有現成的糯米粉省掉很多工序，水攪一攪入鍋蒸熟即可。個人疑心病重也愛玩，偏偏不喜歡現成的東西，做蘿卜糕我買在來米，做麻糬我買圓糯米來，一個步驟一個步驟慢慢玩。 材料 圓糯米530g 橄欖油3大匙 麥芽糖20g 做法

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   糯米洗凈後,泡水6小時，將浸泡的水倒掉。泡完水糯米用手即可揉粉碎

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   將米倒入果汁機內,加水，水量多寡無所謂,後面會有排水的動作，但一水量一定要足夠讓果汁機可以打得動，否則果汁機馬達會燒掉。

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   糯米打成漿之後倒入豆漿袋，進行排水，任何密度高一點的濾袋子都可以。

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   我個性急,先用蠻力擠瞭一會，累瞭才再用砧板和重石壓一會兒

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   利用糯米漿排水的同時來煮綠豆餡，綠豆泡水4小時瞭，電鍋外鍋加1 杯水蒸過

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   蒸好的綠豆趁熱加適量的糖,攪拌均勻

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   排水完成的糯米團,叫粿粹

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   取一小部份糯米團，分成數小塊,滾水丟下去煮，1/10即可,就是粄母。粄母太多糯米團會太濕,很粘手,不好操作

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   把其他糯米團揑碎

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    加入粄母後揉成團

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    放入電鍋,外鍋2杯水蒸熟，米團表層塗油,否則很快就會變硬

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    蒸熟後,趁熱放入攪拌機，鍋壁先抺油防沾粘。加入麥芽糖攪拌

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    攪拌完成後盡快取出,表層塗油

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    倒在一個大平盤上操作,盤上要抺油。分切數個小塊,包內餡

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    做瞭22個,個頭不小的麻糬,室溫保存

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    盡快食用完，放入冰箱會變硬