豆漿饅頭的做法怎麼做

簡介 制作豆腐之後剩下少量豆漿~拿來制作小饅頭~一口咬下軟Q帶有嚼勁~豆香濃濃! 材料 中筋面粉400克 速發酵母4克 砂糖40克 豆漿200cc 鹽少許 植物油一大匙 做法

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   食材攪拌至光滑~松弛15分鐘*我另外加兩大匙豆渣入面團~若傢中有豆渣的人可以加入~若加豆渣要斟酌一下豆渣濕度~我加入兩大匙豆渣之後另外再加一大匙面粉入面團中!面粉量為400克+1大匙面粉(兩大匙豆渣)

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   搟成一大片長方形~我並無人傢所謂的三桿三折!就桿平這麼一次~若想三桿三折也可以~可自行斟酌!當中會有些泡泡~若泡泡大我會搓破~若很細小我就不理會

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   長向卷起~收口可噴點水助沾黏~再來回將面團搓均勻些讓大小一致~面團大小柱狀體直徑4公分~

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   切成2.5指寬(食指跟中指)約4公分~33度發酵40分鐘~這面團量可以制作50克饅頭13-14顆

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   時間是參考值~需發酵到手壓下緩慢回彈~留下非常淡的指痕~手拿起變得比較輕~並不是一壓下就不回彈~且留下深深的指痕!這樣就過發瞭

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   入爐中大火~水滾蒸14分鐘~記得鍋邊留細小縫~我並沒有包佈巾~但因開細小縫鍋蓋是打斜的~在我制作過程中並沒發生有水滴到饅頭的狀況

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   14分鐘後~轉最小火續蒸4分鐘~鍋邊夾一支筷子

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   時間到出爐

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   完成