薄荷燒汁肋眼王的做法怎麼做

材料

調料：日本燒汁5克，鹽5克，味精2克，黑椒碎1克，牛油3克，色拉油45克，濕淀粉3克。

做法

1、肋眼王切成2厘米見方的肉丁；茶樹菇、幹牛肝菌、松茸分別用60℃的溫水浸泡60分鐘，取出控水，切成蓉。

2、鍋內放入色拉油10克，燒至七成熱時放入茶樹菇、牛肝菌、松茸小火煸炒2分鐘至出香，取出待用；薄荷葉洗凈，切成蓉。

3、鮮百合掰成小瓣，入沸水中大火汆10秒，撈出控水；鍋內放入色拉油5克，燒至七成熱時放入鮮百合小火煸炒10秒，用鹽2克調味，出鍋裝入盤中上碟。

4、鍋內放入色拉油30克，燒至六成熱時放入肋眼王小火煎2分鐘至八成熟，淋濕淀粉勾芡，加燒汁調味，加入牛油、黑椒碎和茶樹菇蓉、牛肝菌蓉、松茸蓉小火炒香，用鹽3克、味精調味，上碟放在鮮百合上，撒薄荷葉末即可。

小訣竅

特點：爽韌汁香，美國牛肉的肉汁和雜菌的香味拌在一起有種特殊的復合香味。