麻香牛柳的做法怎麼做

簡介 炸好的牛柳外焦裡嫩，吃起來非常香。 材料

牛裡脊肉200g，白芝麻50g，雞蛋1枚，生抽1湯匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），鹽1茶匙（5g），料酒2茶匙（10ml），雞精2茶匙（10g），白胡椒粉1茶匙（5g），幹淀粉1湯匙（15g），油500ml(實耗150ml)

做法

牛肉用流水沖洗幹凈，瀝幹水分後，切成長5cm、寬1cm的小條，用刀背輕輕拍打牛柳，之後調入生抽、白砂糖、鹽、料酒、雞精和白胡椒粉，抓拌均勻，醃制25分鐘。

雞蛋磕入碗中，打成蛋液，加入幹淀粉，再加入1湯匙（15ml）清水，調成蛋糊。

將醃制好的牛肉條均勻地裹上蛋糊，之後再蘸上白芝麻。

中火將鍋中的油燒至六成熱時，改成中小火，將制好的牛柳放入鍋中炸制外焦裡嫩即可。

小訣竅

牛裡脊肉切條之後，可以用刀背稍微拍一拍，這樣可以使肉質更松軟，口感更佳

因為牛肉條外邊裹著芝麻，所以在炸牛柳時火候一定要掌握好，否則芝麻炸糊瞭，口感就不香瞭。