麗娟烘焙屋~~南瓜蔥花卷的做法怎麼做

簡介 朋友送瞭一個大南瓜，把它蒸爛添加在面團中 做出天然健康美味的花卷，成品色彩真是美極瞭。 材料 南瓜泥400g 中筋面粉600g 細砂糖30g 鹽3g 玄米油20g 酵母粉5g 青蔥4支 鹽適量 香油適量 做法

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   南瓜去皮、去籽切成塊狀用電鍋蒸熟，蒸熟的南瓜將盤中多餘的水倒掉，然後取400g放涼壓成泥狀。

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   將所有材料倒入鋼盆中混合均勻，若太幹視情況加入水攪拌搓揉成光滑狀面團，放在室溫下松弛約5分鐘。

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   將面團搟成長方形,同時盡量壓出面團內氣泡。

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   將鹽均勻灑在面皮，用手抹均勻，再用搟面棍搟壓一下，使得鹽壓入面皮中，然後將香油均勻抹在面皮上，均勻的灑上青蔥。

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   面皮由長向密實卷起，收口捏緊朝下。

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   將卷好的面團用刀子切成12等份。

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   每一個花卷中央用筷子壓出一道痕。蒸籠鋪上防沾紙將花卷整齊放入，蓋上蒸籠蓋進行最後發酵約25分鐘。

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   面團發酵後，鍋中放入冷水，將蒸籠放在鍋上，熱水沸騰後算起，以中大火蒸約15分鐘(冷水蒸起，全程約需20分鐘)

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   成品蒸熟後,為避免熱漲冷縮的後果,起鍋時可采漸進式來掀鍋蓋,熄火後,首先將蒸籠稍微掀開一小縫,待3～5分鐘後,再完全打開蒸籠,如此一來,可避免成品受到急遽的溫度變化,而有可能影響外觀。