北非小米沙拉的做法怎麼做

簡介 北非小米(COUSCOUS、古斯米、蒸粗麥粉) 是一種源自馬格裡佈 柏柏爾人的食物， 形狀和顏色很像小米。 在摩洛哥等地區是主食， 被稱作طعام（拉丁化： ta`aam ，意為「食物」）。 市售的方便包北非小米帶有淡淡的米、面味， 隻需以高湯或滾水浸泡5分鐘左右即可食！ 搭配肉類、海鮮、蔬果皆宜。 在炎炎夏日拌入色彩繽紛的蔬果尤其清爽、討人喜歡， 有機會不妨試試這異國風味(^_-) 材料 COUSCOUS170克 薑黃(鬱金粉)1/2茶匙 鹽適量 醃檸檬(可不加)1/2個 滾水適量 小黃瓜1.5根 小番茄(紅)6顆 小番茄(黃)6顆 紫洋蔥1/2顆 水梨1/4顆 紅辣椒適量 香菜(葉連莖)3束 九層塔嫩葉20片 初榨橄欖油約3大匙 檸檬皮末1顆 檸檬汁1顆 粗粒黑胡椒適量 做法

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   取一容器放入COUSCOUS、薑黃粉、適量鹽(鹽不夠可在後面追加，別一下放太多！)拌勻、

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   1/2顆醃檸檬塞入COUSCOUS中(可不加！純放鹽、若加醃檸檬鹽則少放！)，滾水倒入至剛好覆蓋COUSCOUS，容器加蓋靜置5分鐘，

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   小黃瓜、小番茄、紫洋蔥、水梨全切小丁；紅辣椒、香菜葉連莖及九層塔嫩葉切碎！檸檬一顆皮磨末、果肉擠汁備用！

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   容器中的COUSCOUS以叉子撥松、移除醃檸檬，

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   取成品容器放入撥松的COUSCOUS、蔬果丁、加入辣椒、香菜、九層塔碎先大略拌勻，續加入初榨橄欖油、檸檬汁、粗粒黑胡椒混合均勻，嘗味是否追加鹽！ok 後灑上檸檬皮末即可食用！

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   摩洛哥醃檸檬做法：黃檸檬洗凈瀝幹一切四、切面均勻抹上鹽，容器先沸水消毒晾幹放入抹好鹽的黃檸檬瓣，塞入喜愛的香草(如迷迭香…)，鹽醃四天後可食用(之間可略轉動瓶身讓出汁均勻醃蓋檸檬)，室溫陰涼處存放或冰箱冷藏可保存更久時間！◎醃檸檬入菜有怡人香氣、醃漬的鹽味可替代一般鹽，產生特別的風味喔！