蔥燒自制雞蛋豆腐的做法怎麼做

材料 雞蛋(打散)二顆 無糖豆漿適量 烘焙紙一張 鹽一匙 蔥(切段)二支 辣椒絲少許 醬油膏一匙 做法

1. 
   1

   雞蛋加入無糖豆漿（雞蛋的1.5倍量）和鹽打散，順時針攪拌，筷子不要離開蛋液較不容易有氣泡

2. 
   2

   找一個容器鋪上烘焙紙(方便脫膜)，再將蛋液倒入容器內

3. 
   3

   鍋內加水放上蒸架把水煮滾後，把蛋液容器放入，蛋液蓋上鍋蓋，外鍋再蓋上蓋子，要留一個小縫蒸20-25分即為雞蛋豆腐

4. 
   4

   待稍為冷卻後，把雞蛋豆腐脫膜切一切

5. 
   5

   起油鍋後，熱鍋冷油，把雞蛋豆腐放下去正反面都煎到微焦

6. 
   6

   再把蔥段和辣椒絲放進去稍為爆香

7. 
   7

   鍋邊淋入醬油膏，有點起泡有香氣後，加入水煮入味(中途可以翻面一下)即完成

8. 
   8

   貼心小提醒：1.蒸雞蛋豆腐的時間會因蒸蛋液的容器和蛋液的深度而有所不同，時間上要自己再拿捏 2.蛋和無糖豆漿的比例用1(蛋液):1.5(無糖豆漿)來用就可以瞭

9. 
   9

   貼心小提醒：3.蛋液在攪拌時，不要打入太多的空氣，豆腐蒸出來會比較漂亮 4.若想讓蛋液更細，步驟1可以將蛋液過篩2.3次