元寶酥的做法怎麼做

簡介 數量：15個油皮油酥的制作方式請查詢本站食譜-【小包酥】 材料

油皮材料：35g，高筋面粉28g，低筋面粉87g，水46g，糖粉29g，油酥材料：50g，低筋面粉100g，內餡：300g，其他材料：2個，蛋白1/3個

做法

1.將烏豆沙餡分割為15個備用。

2.取一個桿捲松弛好的油皮油酥，桿成圓形後，包入烏豆沙餡，再以虎口捏緊收口，搓成長條狀，兩邊以桿面棍壓扁，整形成元寶狀。

3.將蛋黃、蛋白拌勻後過篩，刷在作法2元寶酥上方，放入烤箱，爐溫上火220℃、下火180℃，烤約20分鐘即完成。