牛奶抹茶雙色饅頭的做法怎麼做

簡介 雙色饅頭的做法，其實就是單色饅頭後段的步驟做兩次，然後把桿好的面團組合後卷起來～有時候想變點花樣就用刀子或模型在發酵前切劃點花紋或印點圖樣，好吃又好玩。 材料 中筋面粉160g 牛奶90g 即溶酵母3g 山藥泥15g 糖30g 沙拉油少許 無糖抹茶粉(宇治)4g 做法

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   牛奶+山藥泥+酵母+糖 先攪拌ㄧ下；再放入中筋面粉和沙拉油，拌到水份都看不到後，就改用手下去揉成團。

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   當面團略有光澤時即可倒在工作臺上揉到三光.

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   分成兩團，一團150g要加抹茶粉。另一團用保鮮膜或扭幹的紗佈蓋起來，松弛ㄧ下。

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   150g面團加入4g抹茶粉，揉勻。（如太幹可以手稍沾濕再繼續揉）揉好後抹茶面團蓋起來松弛。

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   先拿白面團桿成長方型後，折三折後，再桿開，再折三折，然後桿成長分型。抹茶面團也重復ㄧ樣的步驟。

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   白面團上刷點水，放上抹茶面團，稍微桿ㄧ下，就可以卷成圓筒狀，並稍為滾ㄧ下，結合線那面朝下。

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   去頭去尾，切掉不齊的部份，分割成四塊，

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   底下墊烘焙紙，用手從切面拿起饅頭，排入蒸籠並略微整型。蓋鍋蓋進行發酵（約45～60分鐘)，依室內溫度的不同發酵時間也會有差別。切下來的頭尾可以合起來輕壓，就又變另一顆饅頭瞭。如想切割花紋則在發酵前進行。

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   發酵完成後,冷水大火蒸18-20分鐘即可,但開蓋前不要一下子就掀開,應該開一小口讓蒸氣散出後再取出饅頭放涼.

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    完成。