彝味坨坨雞的做法怎麼做

簡介 這是一道光聽名字就會讓人產生濃厚興趣的民族菜肴，仔雞經過油炸，帶有特別的焦香，豆瓣醬的香氣讓人停不瞭口。 材料

食材：仔雞1/2隻，土豆（洋芋，馬鈴薯）2個（中等大小），蒜7瓣，香蔥1棵，老薑3片，調料：八角2枚，郫縣豆瓣150g，水淀粉1湯匙（15ml），油200ml（實耗30ml）

做法

1、仔雞洗凈，剁成3cm見方的塊。土豆削去外皮，同樣切成寬3cm左右的塊狀。香蔥切段。

2、中火加熱炒鍋中的油至6成熱，放入雞塊炸至表面金黃，邊緣處微微發焦。用同樣手法將土豆塊也炸至表皮金黃。將雞塊與土豆塊瀝幹油備用。

3、炒鍋中留底油，用中火加熱，投入八角和蒜瓣，煸炒出香味，放入豆瓣醬，待煸炒出紅油後放入雞塊和土豆塊翻炒片刻。

4、在鍋中加入100ml高湯或水，燒開後調成小火燒至水分收幹即可。

小訣竅

這道菜使用的豆瓣醬就是常見的四川郫縣豆瓣醬，在這道菜中的用量比較多，如果是怕辣的人，可以減少用量。