酸豆粄條派的做法怎麼做

簡介 客傢菜給人的感覺就是咸酸好下飯,近年來改變 很多,不僅口味改變做法也越來越花俏,板條一反 過去不炒也不用煮湯,而是用煎的如派皮,再加入 客傢菜的元素配料,會蹦出什麼火花呢? 材料

蝦仁 150g,酸豇豆 150g,碎蘿卜幹 1大匙,芹菜 適量,絞肉 150g,板條 半斤,鹽 少許,糖 1小匙,辣豆瓣醬 1匙,胡椒粉 適量

做法

1、板條切寬短,一片一片撥散加入鹽,胡椒粉,蛋拌勻；

2、酸豇豆泡水片刻去咸,再切小丁,碎蘿卜幹也泡水片刻後撈出瀝幹水份備用；

3、蝦仁洗凈擦幹切丁；

4、芹菜去葉切小珠珠；

5、平底鍋潤一點油,倒入板條迅速整型成大餅狀,中小火煎成兩面金黃色,撈出放盤中；

6、炒菜鍋入絞肉炒散,入蒜末,辣椒續炒至肉全熟香氣出來；

7、再入酸豇豆,蘿卜幹同炒；

8、下辣豆瓣醬,糖,胡椒粉,再入蝦仁丁拌炒,註入一大匙水燒煮融合所有食材的味道；

9、最後一點點太白粉水芶芡,撒下芹菜珠,起鍋盛在板條上,吃巧又可以吃飽。