川椒牛柳炒飯的做法怎麼做

材料

材料粳米飯150克，雞蛋1隻，蒜苗10克，紅椒15克，牛柳(醃漬)35克調味料味精2克，植物油250cc，鹽、胡椒粉少許

做法

1、將紅椒斜切成厚薄均勻的片。

2、在滑過油的熱鍋中入油，燒至四成熱時放入牛柳過油至熟瀝出。

3、鍋內留少許油，放入紅椒煸出辣昧。

4、鍋中入油30cc，放入打散的蛋液炒勻，再加入米飯炒散。

5、加入紅椒、牛柳、鹽、味精、胡椒粉用旺火炒出香味。

6、撒上蒜苗炒勻即可裝盤。

POINT

1、炒紅椒時油不能多，否則口味太辣。

2、牛柳醃漬法：

牛柳100g放入盛器加清水30cc，再加入適量蛋清、鹽、糖、生粉、醬油、蘇打粉攪拌均勻置冰箱12小時以上，使用前再稍加拌勻即可。