童子敬觀音的做法怎麼做

材料

毛重在700克左右的童子雞1隻，黃瓜片30克。調料鐵觀音茶葉25克，糖10克，八角2個，小茴香2克，桂皮1克，鹽7克，食用檸檬黃0.5克。

做法

1、取80℃的1000克熱水沖泡鐵觀音茶葉並放入糖、八角、小茴香、桂皮、鹽、食用檸檬黃調勻備用。

2、童子雞宰殺、放血、褪毛、去內臟，清凈。

3、童子雞用90℃的水小火浸熟25分鐘至斷生、取出，放入調好味的鐵觀音茶汁中浸泡12小時，取出剁塊，用黃瓜片點綴即可。

小訣竅

特點

茶香濃鬱,雞肉滑嫩，食之唇頰生香。