FiFi's Kitchen - 塔香蛋酥茄子的做法怎麼做

簡介 茄紫茄子好多人的惡夢 FIFI以前也不敢吃，但吃瞭一次後深深愛上 第一次煮茄子料理就非常成功 表示非常的簡單! 大傢一起來試試吧　：） 材料

茄子 2條,九層塔 1把,蒜 5瓣,蛋 2顆,蠔油 2大匙,水 1.5大匙,香油 少許,面粉 少許

做法

蛋打勻、茄子滾刀、蒜拍碎、九層塔洗凈備用。

2大匙油熱鍋，待溫度上升約160度時一邊倒入蛋液一邊用筷子快速攪拌，讓蛋呈散狀，半熟即可撈起備用。

茄子裹上薄薄的面粉，3大匙油熱油鍋，下茄子快速的過油後撈起備用。

鍋子裡留約1大匙的油爆香拍碎的蒜瓣，香味出來後加入2大匙蠔油及1.5大匙的水再加入茄子及蛋酥快速拌炒約2~3分鐘。(蠔油及水的比例可以自己斟酌)

加入香油拌炒一下後加入九層塔蓋上鍋蓋悶1分鐘，美味的茄子料理就完成囉~!