炒五彩頭的做法怎麼做

簡介 甜菜頭、胡蘿卜、嫩薑、芹菜、冬筍，餐桌上最平常的角色。誰說難登大雅之堂？這一次的配合絲絲入扣，小角色們盡情演繹種種滋味，於平凡中博出滿盤精彩。熱量標註：240.25千卡／人 材料

甜菜頭1個(約300g)，仔薑100g，胡蘿卜1根，香芹桿，冬筍各100g，幹豆豉2湯匙（30g），白砂糖30g，白醋1湯匙（15ml），鹽1茶匙（5g），大蒜（碾成泥）1茶匙（5g），油3湯匙（45ml）

做法

甜菜頭、胡蘿卜洗凈削掉外皮，分別切絲備用；仔薑、冬筍分別洗凈，切絲備用；香芹桿切成4cm長的小段。幹豆豉洗去泥沙瀝幹備用。

大火煮沸煮鍋中的水，把所有的蔬菜絲分別放入水中焯2分鐘，撈出馬上放入冷水過涼，然後瀝幹水分備用。

把白砂糖、鹽和白醋混合均勻，調成調味汁。用大火加熱炒鍋中的油，等油燒至五成熱時（把手放在油鍋上方，可以感覺有微微的熱氣升騰），煸炒幹豆豉和蒜泥，炒出香味後放入焯好的五種菜絲，煸炒3分鐘後加入調味汁拌勻即可。

小訣竅

這道菜選用甜菜頭一方面是因為它的甜味可以帶給菜肴更豐富的口味，另一方面也是為瞭取甜菜頭（彩頭）的寓意。如果手邊沒有甜菜頭，可以使用芥蘭頭、苤藍頭、榨菜頭等其他菜頭代替。